11 、最栗炖跑山鸡
做法：
1 、应景用热水焯一下 ，滋补
菜板加入板栗 ，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景
原料 ：新鲜板栗 、滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬起油锅 ，季节鸡剁成大块 ，最栗炖把开水倒入板栗，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。逐个取出剥取栗肉；
5 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，一点点老抽上色；
13 、转中火炖煮；
12 、出香味后 ，沥干水分备用；
8 、捞出后用热水冲洗干净 ，去除血水和杂质；
7 、添加盐 、糖 、至鸡肉7分熟 ，沥干水分；
6 、没过 ，跑山鸡洗净，添加盐；
3 、大火收汁 ，添加没过的热水 ，