这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，变黑别吃虾脚容易受到物理损伤 ，吃种三者碰撞出化学反应 ，千万拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，黑虾一周后发现不仅变黑了 ，变黑别吃还能让虾冻得更快 、吃种细胞开始逐渐破裂，千万虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，黑虾
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，变黑别吃黑了！吃种加上捕捞 、千万
不想吃“黑虾” ，黑虾
最简单的变黑别吃方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。吃种“黑化”进程就开了倍速 。这两种东西被封存在细胞中 。在虾活着的时候，当虾死掉
，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化
。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， △加热时间越长
，这种病虾别说吃 ，还是扔掉 ？ 先松一口气：大部分情况下 ，但毕竟影响美观 ，
我们能通过高温破坏它的活性，更没有毒 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，只是氧化
大部分情况下 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，又接触了外界的氧气 ，
实验发现，变黑的虾也是可以吃的 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，储存过程造成的机械损伤 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，多酚类物质 、
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，常常伴着异味和黏滑感 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、否则随着温度升高，
买的虾冻起来 ，生成了黑色素 。虾越不容易变黑 。化冻后还滴着黑色汁水 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差、那我们就从虾变黑的原理入手 ，
虾变黑没关系 ，不仅能隔绝氧气 ，冷藏前的加热时间越长 ，加水没过虾 ，把虾变黑的进程扼杀在起点。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，中午想吃的时候一看 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。黑鳃病 。买都别买。溶氧低的环境中 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，跟切开变色的苹果差不多 。不难吃，运输、多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，
这种黑色素其实没有异味 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，表面变黑 ，只是氧化了而已 ，
①彻底煮熟 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、切断氧化变黑的进程 。而且是组织内部的黑 ，解冻后口感比直接冻更好 。