2、年夜自然冷却后捞出，菜鲜鸡处理干净，香嫩
滑白吃的切鸡时候再从汤汁中取出切件 。2 、简单把我们家的两步独门秘笈拿出来 ，冷水下锅，做出把鸡捞出泡冰水。美味这样才能保持鸡肉中的年夜水分不流失 ，喜欢它的菜鲜肉质滑而嫩 ，原来一直做不好白切鸡 ，土鸡虽好，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。但不适合做白切鸡，鸡浸泡二三十分钟后 ，姜片 、记得要泡在鸡汤中，
“无鸡不成宴” ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，切块上桌 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，不要超过两斤半） 。
3、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，把鸡捞出泡冰水） 。记得，才会有嫩的口感 。
做法：1 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
好东西要跟大家分享，更适合炖汤。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，关火不要开盖子 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，鲜而香 。包着骨头的那层肉是嫩的 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，肉质嫩的白切鸡了 。一次吃不完的鸡 ，放料酒 ，水没过鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，那么泡个二三十分钟后 ，
【碎碎念】：
1 、后面半个小时的浸泡很重要，