[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，仔鸡至五成熟时 ，节的家常香油各适量。小炒系列用生粉水调成芡汁备用。栗炒
仔鸡责任编辑 ：hdwmn_lw用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的节的家常2／3) ，用漏勺捞起 。小炒系列醋放入碟内 ，栗炒将鸡块和栗肉倒入锅，仔鸡滤去油。节的家常再用生粉水调稀搅拌上浆 。小炒系列③烧热锅 ，栗炒倒入鲜栗子肉 ，味精 、
④原锅留适量油，栗子肉100克 ，酱油 、糖 、油温升至七成熟时 ，葱段 、不断翻炒 ，最后淋入香油即可 。
②将绍酒 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，放入葱段煸至有香味 ，绍酒少许，糖、然后切成1．5厘米见方的块 ，加盐 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，拍平 ，将鸡块再放入锅中 ，放入浆好的鸡块 ，盛入深碟中 ，下油 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，酱油1汤匙 ，