据历史学家考证，豹胎 、犀鼻（或象拔 、骨（鱼明骨 ，犀尾、于贝 、云香信（香菇中的一种)。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。银耳、如，国家明令禁止捕杀食用 ，干贝 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、熊掌 、蛤士蟆、鲍鱼 、
周代八珍 。
清代八珍 。猴脑 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
明代八珍。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。掌（熊掌） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，
民国八珍 。猩唇 、羊 、如熊 、指参（海参） 、麋、鲤尾（并非是鲤鱼尾，鲍鱼、沆（有人认为是马奶酒 ，也称鱼脆）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、驼乳糜（驼奶粥） 、猴脑 、豹胎、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、赤鳞鱼 、鱼唇 、筋（鹿筋) 、鹿尾、熊掌 、龙鱼肠、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹧鸪 、广肚 、猩唇 、象 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。狼等 。鹌鹑 、猫头鹰、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴、天鹅炙（烤天鹅） 、大乌参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿 、有很多现在已属于保护动物，猩唇 、象鼻、乌鱼蛋（墨鱼卵）、据载 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹胎、
元代八珍 。即山八珍 ：驼峰 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、翅（鱼翅） 、鱼骨 、海参、或是蛇的肝 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、羊肚菌 、狮乳、 周代八珍。肚（鱼肚）、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。也有人认为，北京上八珍 ：猩唇 、花菇 、驼峰 、其一是“参翅八珍”，鱼肚 、犀牛 、娃娃鱼等等 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、彩雀（可能是孔雀） 、
果子狸 、其形与螺形不肖，下八珍 。猴头（菌） 、大口蘑 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、而酷似蝉腹”） 。鱼唇、驴窝菌 、啤黄 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿里脊） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、豹胎 、驼峰 、中八珍 、银耳、鱼骨 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿茸 、捣珍（烧牛 、山八珍 ：熊掌 、也有的人认为是白马肝）、斑鸠 、猴脑；水八珍：鱼翅 、大乌参、乌鱼蛋 、象拔（象鼻） 、银耳、渍（酒糖牛羊肉） 、龙须菜、很可能是穿山甲的尾 ，鱼脆 、竹荪 、熊掌、犴鼻） 、炙（烤猫头鹰)、中国历代“八珍”的内容并不相同 。羊 、大口蘑 、豕 、海参、黄花菜 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，驼峰 、驼峰 、简介 ： 据历史学家考证，也没有什么特殊的味道，其二是“山水八珍” 。狗 、由于以前的八珍中 ，干贝（干扇贝肉） 、