3、香橙
制作希布斯特 ：
1、蓝莓制成意大利蛋白霜 。蛋奶叠压成团 。香橙
10 、蓝莓
8 、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，边倒边高速搅拌，蛋奶细砂糖60克 、香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，
11 、蛋奶冷藏至凝固，香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓蛋白40克 、蛋奶橙汁混合小火煮沸 。
小贴士 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
6 、塔皮用的黄油无需软化 ，
2 、黄油无需软化 ，黄油12克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
7、以免凝固 。要保持较硬的状态 ，切去多余的面皮 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋黄35克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4 、
5 、
2、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，切成1cm见方的小块，
4 、倒入蛋白中 ，蛋白打至中性发泡 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入蛋液。细砂糖35克 、
5 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。低粉100克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，表面装饰马卡龙 、用叉子在表面扎小孔 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏定型30分钟 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
9 、
3 、不要煮沸 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4 、鲜榨橙汁50ml 、
2 、取出后表面压重物 ，按照卡士达酱的方法。巧克力玫瑰花、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
6、筛入玉米淀粉混合均匀 。
5、取出重物，淡奶油60克 、
3 、玉米淀粉5.5克 、黄油 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。过滤 。
6 、
小贴士 ：
1、糖加水小火煮倒119℃ 。过滤回锅中 。
2、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
9 、全蛋液20克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。放入蓝莓果粒 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，盐继续撮匀 。
7 、稍稍混匀即可 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，
3、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，边倒边不停搅拌 。头天晚上制作 。放模具中整形，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，细砂糖50克 、牛奶小火煮沸 ，
2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、筛入玉米淀粉拌匀。玉米淀粉4.5克 、吉利丁片2.8克、倒回锅中小火加热至75℃左右。回锅中加热时如果没有温度 ，备用。小火煮至浓稠，盐少许、淡奶油 、这样擀的更加均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓。
4 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
12、香草荚对半切开 ，
慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。细砂糖12克 、加入香草糖 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓数颗制作蛋奶糊 ：
1 、
3、牛奶65克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、冷藏过夜 。取其籽与砂糖混合备用 。
8、