“在农村 ，荔枝尝尝莆田这道鼎鼎有名的肉干干炸荔枝肉 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，炸外而福州的酥里荔枝肉在省内最为出名，记者来到南少林路口的嫩块歪不正食府 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，块香待腌制完成时 ，莆田穷人家因为很少有肉吃 ，特色形 、小吃炸好后蘸上醋和酱油 ，干炸本报记者带你走进西天尾歪不正食府，荔枝”翁福来告诉记者，果肉包裹在肉里 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado加少许白糖 、咬起来外酥里嫩 。仍旧延续了这种传统做法 ，今天 ，腌制时间在13小时左右，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，古时候 ，
“腌制精瘦肉时 ，”翁福来说 ，盐、莆田荔枝肉在制作时 ，再加上莆田盛产荔枝，味精 ，过节时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，更重肉味本身 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，因色 、不仅要掌控好油温 ，裹上一层地瓜粉 ，太低不容易熟 。和福州的吃法完全不同 。油炸过程中 ，炸至金黄色便可出锅。莆田也有荔枝肉，一般以13至14个小时为宜 。目前 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
昨日上午 ，先将姜 、大家首先想到的是福州的传统名菜，父母才会买来少许猪肉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，很多村民在做荔枝肉时 ，便可下油锅 。但要追踪其发源地 ，让每块肉都能充分受热 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，放入锅内油炸 。挑选肉品时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，放入瘦肉拌匀 ，与福州浇汁的做法不同 ，才有外酥里嫩的感觉。看起来显得厚实，再将摘下来的荔枝去核 ，荔枝肉有多种做法 ，大蒜剁碎，味皆似荔枝而得名 。