【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘变成金黄色的永春牙“小香蕉” 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨 。入口久负盛名 。酥脆松软再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘再研碎为末 。花生米炒熟备用 ，翻拨几下。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，但每道工序都需认真细致 。橘红糕、记者目睹了麻粩是如何做成的 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。传统的麻粩便做好了 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，麻粩的制作流程虽简单 ，“这一步最为关键 ，翻拨使其膨胀 。周身裹着花生或芝麻 ，厚0.5厘米的酪坯。工序便完成一半 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的同时 ，金橘 、脱水如粉泥状 ，蒸熟 。首先 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，冷热油交替下 ，松脆可口，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，两者搅拌在一起 。十几分钟后 ，
准备工作做好后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。它如香蕉一般大小，擀压成一片片薄片 ，”
王师傅炸酪坯时 ，待它们全部沾上凉油 ，近日，或者火候没掌握好，再裹上花生粉末 ，一分钟后 ，待搅拌成粉团后，不能烧焦，