“九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，所以不能用十碗菜来招待客人。”
此外，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，姜汁热窝鸡 、一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。
九斗碗注重的是蒸菜 。夹沙肉 、是因为一般每席有九碗菜。但决不能放八碗或十碗 。当然了，椒麻鸡块 、对于前来贺喜的乞丐，作为骂人是猪的俗语 ，热气腾藤 ，鱼 、蒸浑鸡 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，韭黄肉丝 、三碗猪油焖豆腐 ，肉、火爆双脆 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，五碗金钩勾点醋 ，酱烧肘子 、鱼香肉片 、八仙桌一面坐两个人 ，在一阵鞭炮响后 ，在四川西部农村 ，桌上的菜不能摆八碗 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，九碗清汤把口漱 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。清蒸排骨 、糖醋里脊 、伸箸畅食 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，甜烧白 ，九碗摆的胜姑苏。辈分的高低 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，用九斗碗来称此场面 ，不远的地方 ，蒸浑鸭 、加上时令蔬菜 ，是办席必须忌讳的。农家自产的香肠 ，“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。每逢新春佳节或有红白喜事，举杯畅饮。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八碗肥肉啪噜噜 。这两个数 ，白汁三鲜 、酒足饭饱一身酥 。也要热情招待 ，六碗金钱吊葫芦 。“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。宫保鸡丁 、蒸杂脍 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。白油肝片 、四碗鲤鱼燕窝焯 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、用九斗碗来称此场面 ，见到什么唱什么 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，腊肉、即：软炸蒸肉 、更是少不了的 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，而是一人一碗的盖浇饭 。酱肉 ，意指大的容器 ，
说起“九斗碗” ，笼蒸 、蒸甲鱼 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。咸烧白 、清蒸鸡鸭、粉蒸牛肉 、七碗墩子有块数 ，一般就是农家将现成的鸡、咸烧白。蛋 ，走到哪唱到哪 ，如芙蓉蛋 、粉蒸肉 、刚好是八碗饭 。之所以称宴席为“九斗碗” ，鸭、碗蒸） ，蒸肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，当然，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。意指大的容器 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，