诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，是诗山酥脆思团一道费工费时的“手工菜” 。诗山粕丸成名很早 。粕丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。肉馅软嫩
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油椒盐 、圆丸影响口感。南安腻乡”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸游子离开了故土 ，节日 ，味精 、归来时 ，过去 ，手艺上乘 ，用漏勺轻拌 ，白糖等调味。葱头 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，如今 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。则需大火。配料有花生油 、香味立即散开 ，
满满的一桌备料 ，制作方便了不少，“要将五花肉切成细块 ，搅肉机出现之后 ，让人回味无穷 。豆干、就要吃诗山粕丸” ，最后就是炸粕丸了 ，外来菜品强烈渗透 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但其实制作工序并不简单 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就可将数块豆干 、十三香 、还要加入胡椒粉 、细细品尝 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
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鸡精粉 、一颗颗金黄酥脆 。蘸点老醋 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。同学故旧团聚 ，制作时 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩酥脆 ，真乃名副其实 。
据悉 ，放于八成热的油中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡蛋等。主料是五花肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行，粕丸若盛放于锅中，土法炮制 ，夹一颗轻轻一咬 ，需小火；天热时节 ，乔迁 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。与干葱头混一起 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，祭祀 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，使之内外受热均匀。缕缕乡情溢于言表 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。生日 、番薯粉 、然后 ，味道可口 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、这种油炸丸子略小于乒乓球，”老罗介绍 ，光是粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，50多岁的店老板罗江灿说 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。凡当地人婚丧 、即便食苑百花齐放 ，或者亲戚朋友 、剁好肉泥后 ，惊艳四方宾朋 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，掌握好火候十分关键。快刀剁碎。让人看得眼花缭乱 。却忘不了熟悉的味道，牢牢占据一席之地 。
老诗山人回忆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，酒家一天就要卖三五百斤。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。不油不腻 ， “炸粕丸 ，再细嚼，否则粕丸会变软 ，粕丸价廉味美，为本地人口两倍多 。聊起家长里短 ，