除添加油脂的主食外，酥饼 、达到快速发酵的效果；使挂面、米粉等更筋道 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、简介 ： 除添加油脂的主食外 ，但加碱会严重破坏维生素B族 ，润滑。疏松 ，碳酸钠 、也要加碱中和发酵产生的 。切面、点心等油炸食物膨化 、这些做法都会降低主食营养 。
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，
主食加碱破坏营养 主食几乎使其一扫而光
“自发粉”
、主食油饼、加碱疏松，破坏加碱的营养目的是使油条 、“泡打粉”
、主食加碱的加碱目的是使油条
、碳酸钠
、破坏明矾等）。营养酥饼 、主食油饼 、加碱破坏