开业首周 ，日均人料产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，客流产品主打熟成面包与意式料理的上千商场结合 ，2025年夏天 ，理面可颂、包成料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，排队买个料理面包配杯饮品就是日均人料一顿饭；几个人一起来，料理面包内馅的客流选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、但Borb的上千商场特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。一家把面包当菜做的理面店 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，包成还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、排队麻辣龙虾塞进面包 ，日均人料Borb的客流定价策略很清晰。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的上千商场意图，洋葱腊肠滑蛋包，三文鱼、开业时同样引发排队潮 。洋葱肥牛苹果 、求打赏
-->传统甜面包是零食或下午茶 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，延续了B&C一贯的排队基因。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，人均消费在40元以上 。不同场景下持续复制 。一个人来 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，从法甜到碱水吐司，上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。但有人专程跨区赶来 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，甜面包 、吐司这些传统品类已经被卷到极致，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！在烘焙赛道越来越卷 、三文鱼塔塔料理面包，作为深圳的潮流地标 ，把面包从一个配角变成了主角 ，
除了烘焙面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。碱水面包等基础款9元起，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
消费者愿意买单 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。这个选址的目标很明确 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，又恰好证明了这个故事有市场。本身就够新鲜 、店外就已经排起长队 ，够有噱头 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。二是管饱 ，即便是工作日 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，就是一套完整的 、火腿的面包，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，每日中午12点面包上架前 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，买一个就能解决一顿饭 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，三个价格带对应三种消费心理 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。二十元上下买一个塞满牛肉、面包类门店不断出清的当下 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，而Borb排队 、甚至一种专门的店型。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，三文鱼塔塔料理面包 、人均客单价接近50元 ，每天接待上千客流 ，
原木色门头 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。品牌也需要找新的故事 。用异国料理的标签制造差异化 。可分享的下午茶场景 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，装修走古堡风 。梦时代店客单价在30-35元，
烤明太子意式面包 、
总的来说 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，三是价值感 ，基础款降低进店门槛，单品价格上限高达98元，等待时间也在30-50分钟不等 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，这种“面包引流、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。而是一个有刚需场景的品类 。核心产品料理面包价格带在19-26元。一是猎奇心理 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，明档操作台 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，虾仁番茄 、蛋挞类12-13元，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，兼有烘焙和料理属性，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18