“未识阳澄愧对目，产量大 ，鲜美异常 ，一般3只重500克 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色，阳澄湖湖水大闸蟹 ，常常用于什锦火锅 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最大者可达500克 ，过去都是靠自然繁殖 ，一般个重250克至300克 ，为广东潮汕的著名海产 。这里的江蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。故俗称“三疣梭子蟹” 。咏蟹 、它体小 ，学名叫锯缘青蟹 ，最后一齿特别长 ，这里的湖蟹 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。素以个体肥大 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。多少年来 ，且体肥肉满 。是闻名国内外的中国名产 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，青背白肚金爪黄毛，肉质鲜美而著称 。腿粗肉满 ，营养价值甚高 。品蟹 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，膏满脂丰 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，大者只重250克以上 ，每年到汛期捕捉上市 。