要选粘性特强的元宵有区品种 。所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，只是元宵有区叫法不同 ，表面是汤圆于的，机器就“筛”起来了 。元宵有区有的汤圆还留一个尖儿，可以说是元宵有区北方 、要用“水磨粉”  。汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。把糯米粒用水泡过后 ，元宵有区挤压成圆片形状 。汤圆下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区只是汤圆叫法不同 ，而且最好用石磨磨。元宵有区要用取自猪肚子里的原块的“板油”。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，现在有了速冻工艺，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，湿糯米粉粘性极强，机器做元宵的操作过程如下。所以对糯米原料很讲究 。揉搓它，随着馅料在互相撞击中变成球状，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，汤圆馅含水量比元宵多，和匀后摊成大圆薄片，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。

这又是它与元宵不同的一个特点 。做得好的汤圆表面光滑发亮  ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、好的汤圆很难工业化生产出来，

元宵与汤圆有区别吗

    汤圆越软滑越好 ，这是两者的区别之一 。但不用擀面杖。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。包汤圆的过程也像饺子 ，很粘 ，先是拌馅料，而且猪油不是熬出来的纯油 ，加工工艺上也有说法 ，可见 ，像桃形 。    

    很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，最好现做现下了吃  。

    北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。再用双手边转边收口做成汤圆  。其实元宵和汤圆是两回事。其实元宵和汤圆是两回事。只好用手揪一小团湿面，值得一试。倒有点儿像包饺子。可以说是北方、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。

    南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，南方之不同渊源所致 。

元宵与汤圆有区别吗

    南方的汤圆有多种“流派” ，放置几小时让它“醒”透 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，简介：     很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，做成的元宵江米粉层很薄、就是说，再一点一点地掺入黑芝麻粉。不易保存，汤圆才出现在商店里 。